* 레시피 협력 : ANA 크라운 플라자 호텔 오사카
크렘 브륄레
- 재료라메킨 6개 분
- 난황 55g(약 3개),
설탕 20g,
★생크림 36% 185ml,
★우유 75ml,
★바닐라 에센스 조금,
설탕 적당량(카라멜라이징 용) 20g
- 조리방법30분
- 1. 볼에 계란 노른자와 설탕을 섞은 뒤, 미지근하게 데운 ★의 재료들도 조금씩 부어가며 함께 섞는다.
2. 라메킨에 1의 반죽을 나눠 넣는다.
3. 그릴 팬에 라메킨을 올리고 그릴 팬 바닥에 뜨거운 물을 부은 뒤 다른 그릴 팬으로 뚜껑을 덮어 160도에서 20분간 굽는다.
4. 냉장고에 식힌다.
5. 차갑게 식은 것을 꺼내어 설탕을 고루 뿌린 뒤 토치로 카라멜라이징 한다.
